Mari Mengulik Resep Semur Jengkol Khas dari 3 Daerah di Indonesia

Kuliner
Nikmatnya Jengkol Balado yang Pas Disantap dengan Nasi Hangat | Indozone.id
source gambar : indozone.id

Indonesia terkenal kaya akan beragam kuliner khas daerah masing-masing, salah satunya adalah jengkol yang banyak digemari karena cita rasanya yang unik. Berikut ini resep semur jengkol dari 3 daerah di Indonesia:

1. Resep Semur Jengkol Khas Betawi

Semur jengkol Betawi ini sering kita temui sebagai lauk dari nasi uduk, berikut resepnya:

Bahan:

  • ¼ kg jengkol
  • 2 batang serai
  • 4 lembar daun salam
  • 3 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt lada
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt jintan
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 buah kemiri
  • 3 cabai rawit merah (disesuaikan dengan selera)
  • 3 cabai merah keriting
  • 2 lembar daun jeruk
  • 5 sdm kecap manis
  • 300 ml air

Cara Membuat:

  1. Rebus 45menit hingga jengkol empuk dan kulitnya mudah dikupas sebanyak 0,25 kg jengkol bersama 1 lembar daun salam, juga 1 batang sereh yang sudah dimemarkan. Taburi garam. Tiriskan serta belah menjadi dua, lalu memarkan jengkol sampi pipih.
  2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah keriting, kemiri, ketumbar, juga jintan.
  3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, daun jeruk, serta serai yang telah dimemarkan sampai harum.
  4. Tambahkan jengkol yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu, campur sampai rata. Masukkan air secaea perlahan.
  5. Tambahkan garam, lada, gula pasir, juga kecap manis. Jangan lupa lakukan koreksi rasa.
  6. Aduk rata. Masak sampai air menyusut serta mengental.
  7. Semur jengkol siap untuk dinikmati dengan tambahan taburan bawang goreng.

2. Resep Semur Jengkol Khas Sunda

Di daerah Jawa Barat jengkol muda juga biasa dimakan mentah sebagai lalapan, tapi ada juga yang dimasak dengan resep seperti berikut:

Bahan:

  • 500 gram jengkol
  • 100 gram gula jawa, haluskan
  • 100 ml santan
  • 2 batang serai, geprek
  • 4 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • 4 cm lengkuas, geprek
  • 4 sdm gula pasir
  • 5 sdm kecap manis
  • 2 sdm minyak wijen
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • ½ sdt merica bubuk
  • Air
  • Minyak sayur
  • 2 buah teh celup agar bau hilang

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah tanpa biji
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

  1. Rebus jengkol sampai matang, geprek jengkol sampai empuk.
  2. Rebus jengkol kembali dengan 2 teh celup supaya bisa menghilangkan bau. Tiriskan.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam serta daun jeruk.
  4. Bubuhkan gula jawa, gula pasir, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, kecap manis juga minyak wijen.
  5. Aduk rata serta biarkan hingga gula juga kecap berubah tekstur mirip karamel.
  6. Masukkan jengkol lalu aduk merata.
  7. Tambahkan santan serta air, tunggu sampai bumbu meresap sempurna dan matang.

3. Resep Semur Jengkol Khas Jawa Timur

Di Jawa pasti identik dengan makanan manis, nyatanya semur jengkol ala Jawa Timur dilengkapi dengan rasa pedas manis yang ngangenin. Berikut resepnya:

Bahan:

  • 1/4 kg Jengkol Tua
  • 5 btr bawang merah
  • 3 btr bawang putih
  • Cabe merah (wajib) + Cabe rawit
  • Lengkuas
  • Daun Jeruk
  • Gula merah
  • Garam
  • Kaldu jamur
  • Kecap manis

Cara Masak:

  1. Cuci bersih jengkol tua kemudian belah menjadi dua.
  2. Rebus jengkol ditambah daun sereh, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
  3. Pada perebusan pertama, air juga kulit jengkol di buang kemudian ganti air baru.
  4. Geprek jengkol jika sudah empuk, sesuai selera atau sampai tipis.
  5. Tumis bumbu hingga harum atau sedikit menggelap warnanya, kemudian masukkan air sedikit serta jengkol. Masak hingga air menyusut.

Tidak sulit kan untuk membuat beragam semur jengkol khas 3 daerah di Indonesia, selamat mencoba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *