Si Hijau Pancake Lokal

Kuliner
Resep Dadar Gulung Mawar Unti Kelapa, Jajanan Jadul Bervisual Modern

Dadar gulung adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari Pulau Jawa. Dadar gulung sangat mudah dijumpai karena termasuk ke dalam salah satu jajanan pasar yang sering dijual dimana-mana dengan harga yang murah. Dadar gulung sendiri merupakan kue basah yang memiliki kulit berwarna hijau dan memiliki isian parutan kelapa yang dicampur dengan gula jawa cair atau disebut unti. Dadar gulung memiliki rasa manis serta gurih karena terdapat parutan kelapa di dalamnya. Dadar gulung juga dapat dijumpai di negara tetangga, Malaysia dengan nama  “Kuih Ketayap atau “Kuih Lenggang.”.

Asal mulanya dadar gulung berawal dari Orang Romawi yang mengenalinya dengan sebutan Pancake. Karena pancake sendiri merupakan makanan populer di Eropa sejak tahun 1430 M. Di Eropa, Pancake dikenal sebagai makanan khas orang timur. Pada perkembangannya juga pancake diadopsi oleh negara-negara lainnya. Seperti di Jerman dinamakan pfannkuchen, di Perancis dinamakan Crepes, dan di Amerika dinamakan Nohehick. Sedangkan di Indonesia dikenal dengan nama dadar gulung.

Cara membuat dadar gulung termasuk mudah, dan bahan-bahan yang digunakannya pun mudah didapatkan. Kita bisa membuat dadar gulung sendiri di rumah sesuai dengan selera. Apabila tidak terlalu suka manis dapat mengurangi takaran gula yang digunakannya. Berikut ini adalah resep cara membuat dadar gulung dengan waktu pembuatannya kurang lebih 40 menit dan menghasilkan kurang lebih 30 potong dadar gulung.

Bahan unti (isian) :

  • 200 gram kelapa setengah tua, parut
  • 100 gram gula merah 100
  • 50 gram gula pasir
  • 1 lembar daun pandan segar, sobek
  • Garam secukupnya
  • Vanili bubuk atau cair secukupnya

Bahan kulit:

  • 250 gram tepung terigu berprotein sedang
  • 2 butir telur ayam
  • 700 ml santan encer
  • Garam secukupnya
  • Pasta pandan secukupnya

Cara membuat unti (isian) :

  • Masak air dalam panci sampai mendidih, kemudian masukkan garam dapur bersama dengan gula pasir, daun pandan, gula merah. Aduk sampai tercampur rata semua bahan dan larut
  • Tuang parutan kelapanya kemudian aduk-aduk kembali hingga merata dan air habis (menjadi lembek)
  • Tambahkan bubuk vanili kemudian aduk kembali hingga rata dan harum. Sisihkan dahulu

Cara membuat kulit dadar gulung anti sobek :

  • Masukkan tepung terigu dalam wadah, kemudian tambahkan garam dan aduk sampai tercampur rata
    • Tambahkan telur ayam yang sudah dikocok lepas bersama dengan santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai benar benar rata. Apabila sudah mendapat keenceran yang pas, santan tidak perlu ditambahkan lagi
    • Saring larutan adonan yang telah dibuat agar tidak ada gumpalan gumpalan yang terbawa
    • Masukkan pasta hijau pandan yang sudah dipersiapkan kemudian aduk kembali sampai benar benar rata
    • Panaskan wajan teflon dan olesi dengan sedikit margarin agar tidak lengket
    • Ambil adonan kulit dadar gulung sebanyak kurang lebih 1 sendok sayur) kemudian tuang secara merata diatas pan
    • Masak dengan api kecil hingga matang dan mengeluarkan gelembung
    • Angkat dan dinginkan sebentar sampai hangat
    • Ambil unti yang telah dibuat secukupnya, kemudian letakkan diatas kulit dadar gulung
    • Lipat dengan rapi dan rekatkan ujungnya seperti membuat amplop
    • Ulangi sampai semua adonan habis dan kue dadar gulung pandan isi kelapa siap disajikan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *